住宅建築の相談をしていた工務店に断りを入れたら違約金を請求されました。違約金は支払わなければいけないのでしょうか？

違約金を支払う必要はありません。
相談の段階で契約をしていなければ支払義務はありません。
相談の段階での違約金の請求には道理はありません。
毅然とした態度で支払拒否をして下さい。
工事請負契約には法が定めるガイドラインがあります。相談の段階で工務店は違約金の請求はできません。